注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

渔帆疏影

行行摄摄

 
 
 

日志

 
 

大美青海(九)-- 舌尖上的青海  

2014-05-01 16:09:05|  分类: 行走中国 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
来到西北,不得不提西北的面食和以牛羊肉为代表的清真美食。西宁的莫家街,马忠食府、沙力海美食,张掖的孙记炒炮都给人留下深刻的记忆。
锟锅馍馍:放在单独的金属锟锅馍模用具中,埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里烤制而成。
大美青海(九)-- 舌尖上的青海美食 - 渔帆疏影 - 渔帆疏影
包子:看着像东部的饺子,个很大,里面一般是羊肉馅,汁水很多,味比较浓重,比较油腻。
大美青海(九)-- 舌尖上的青海美食 - 渔帆疏影 - 渔帆疏影
盒子:一般有菜馅的和肉馅的
大美青海(九)-- 舌尖上的青海 - 渔帆疏影 - 渔帆疏影
甜醅:青稞做得醪糟(酒酿),甜甜香香
大美青海(九)-- 舌尖上的青海 - 渔帆疏影 - 渔帆疏影
破布衫:土家族的特色面食,青稞面的面片汤,因面片被揪成碎片像破布衫而成名;面汤纯粹家常口味,青稞面片有点粘。
大美青海(九)-- 舌尖上的青海 - 渔帆疏影 - 渔帆疏影
拉面:但据说没有新疆的好吃
大美青海(九)-- 舌尖上的青海 - 渔帆疏影 - 渔帆疏影
肉沫羊筋:羊筋原来和猪蹄筋长得很像。
大美青海(九)-- 舌尖上的青海 - 渔帆疏影 - 渔帆疏影
狗浇尿饼:青海这边的特色小吃。用青油煎的薄饼。有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。将小麦面和好 揉匀,撒上香豆粉,浇少许青油抹匀,卷成长卷。再顺面卷方向探成螺丝状,切成小段,擀开擀薄。在烧烫的烙馍锅中倒上青油,待青油烧熟,将饼放进锅里,再沿 锅边浇上一圈青油,并不停转动薄饼,使其颜色均匀。待饼上了火色,立即翻过来,再沿锅边浇一圈青油,并不断转动饼子,煎熟即可食用。
据说,当地居民厨房灶台上多使用陶制的小油壶盛放菜籽油,烙饼时,用小油壶沿锅边浇油的动作,犹如狗在墙根撒尿的姿势,故称“狗浇尿”。
还有一个说法是和一名土族阿姑有关。从前新媳妇过门,按照传统,第二天早餐时都要露一手,但是有个新媳妇却忘了从娘家带来美食,只得匆匆忙忙进了厨房。她 将面和油准备好,放在灶台上的面板上,刚准备和面,一只小狗跳上灶台,一脚就把油壶踢翻了,清油在案板上流得到处都是。新媳妇急中生智,连忙将面粉倒在案 板上将油吸干。然后和成油面,撒上香豆粉,浇少许清油抹匀,卷成长卷,再顺面卷方向制作成螺丝状,切成小段,擀成薄薄的饼。
大美青海(九)-- 舌尖上的青海 - 渔帆疏影 - 渔帆疏影
拌面:和干拌类似,不过浇头要丰富些,汁水多些。
大美青海(九)-- 舌尖上的青海 - 渔帆疏影 - 渔帆疏影
干拌:当地的特色,有点像杂酱面,面条很有韧性。
大美青海(九)-- 舌尖上的青海 - 渔帆疏影 - 渔帆疏影
凉粉
大美青海(九)-- 舌尖上的青海 - 渔帆疏影 - 渔帆疏影
手擀粉:像米粉,吃起来很韧。
大美青海(九)-- 舌尖上的青海 - 渔帆疏影 - 渔帆疏影
羊肠:西宁地区常见的一种风味小吃。将羊的大小肠管洗净,肠壁油不剔剥,装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉,扎口煮熟。
大美青海(九)-- 舌尖上的青海 - 渔帆疏影 - 渔帆疏影
羊肠面
大美青海(九)-- 舌尖上的青海 - 渔帆疏影 - 渔帆疏影
老酸奶:这个太有名了
大美青海(九)-- 舌尖上的青海 - 渔帆疏影 - 渔帆疏影
卤羊头:青海特色,不知啥时候有胆量尝试一下。
大美青海(九)-- 舌尖上的青海 - 渔帆疏影 - 渔帆疏影
手抓羊肉:招牌菜,鲜香味美
大美青海(九)-- 舌尖上的青海 - 渔帆疏影 - 渔帆疏影
山药牛腩:很入味,牛腩有嚼劲。
大美青海(九)-- 舌尖上的青海 - 渔帆疏影 - 渔帆疏影
炸土豆:西北的土豆特别糯
大美青海(九)-- 舌尖上的青海 - 渔帆疏影 - 渔帆疏影
黄焖羊肉
大美青海(九)-- 舌尖上的青海 - 渔帆疏影 - 渔帆疏影
酿皮:也是一种凉皮,用面粉或者绿豆粉制成,比普通的凉皮口感更韧也更实在。上面再加上葱、蒜、辣子,还有面筋。
大美青海(九)-- 舌尖上的青海 - 渔帆疏影 - 渔帆疏影
水煎包:牛肉或者羊肉馅的。
大美青海(九)-- 舌尖上的青海 - 渔帆疏影 - 渔帆疏影
松肉:源于北京的小吃,但稍微有些不同
大美青海(九)-- 舌尖上的青海 - 渔帆疏影 - 渔帆疏影
炒炮:乍一听上去,不是被当成炒制火药的,就是被认为是制作花炮。其实是甘肃地区的名小吃。炒面条,但这个面条很短,大概有一寸来长,像小炮仗。 大美青海(九)-- 舌尖上的青海 - 渔帆疏影 - 渔帆疏影
孙记炒炮的配菜,酱排骨
大美青海(九)-- 舌尖上的青海 - 渔帆疏影 - 渔帆疏影
卤肉
大美青海(九)-- 舌尖上的青海 - 渔帆疏影 - 渔帆疏影
酱萝卜
大美青海(九)-- 舌尖上的青海 - 渔帆疏影 - 渔帆疏影
 
  评论这张
 
相关小组: 行摄大地
阅读(417)| 评论(11)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017